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Ingrédients pour 1 personne

  • des huîtres de l'ile de Ré (nombre et taille à adapter selon les goûts et la saison)
  • de la crème fraîche liquide (pas trop légère)
  • du poivre
  • de la ciboulette (optionnel)

Ouvrez les huîtres et jetez l'eau.
Détachez chaque huître de sa coquille et de son pied mais laissez-la dans la coquille.
Calez toutes les huîtres  en coquille dans un plat rempli de gros sel.
Versez de la crème fraîche dans chaque huître, de manière à bien napper les huîtres sans pour autant les noyer.
Poivrez et éventuellement, ajoutez de la ciboulette ciselée, mais le goût de la ciboulette s'atténue à la cuisson.
Passez au four 7-10 min à 210°, thermostat 7.