Ingrédients pour 6 personnes

• 250 gr de crème fraîche
• 50 gr de gruyère
• 1 pincée de 4 épices
• 1 verre à liqueur de Pineau
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 gr de chair de crabe
• Sel, Poivre 

Mélanger la crème avec quatre épices, ajouter gruyère, Pineau, jaunes d'oeufs, sel et poivre.
Garnir les huîtres de chair de crabe et les napper de la préparation.
Gratiner à four chaud pendant 10 minutes.