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Bourriche spéciale

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Bourriche spéciale

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Référence BDPM3/SP3

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2 douzaines d'huîtres fines n°3 : huîtres fines d'environ 80g (12 au kg), et entre 8 à 10 cm pièce, élevée en surélévation en poches dans les pertuis rétais.

2 douzaines d'huîtres spéciales n°3 : huîtres spéciales d'environ 100g (10 au kg), et entre 10 à 12 cm pièce, élevées en surélévation en poches dans les pertuis de l'île de Ré.

Cette bourriche dégustation est donc un mélange de 50% d'huitres moyennes et 50% d'huitres de même calibre mais plus charnues, séparées soigneusement dans la bourriche.